Fenouils farciée sauce anisée
Préparation: 15 minutes.
Pas de cuisson.
Macération : 10 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes.
2 bulles de fenouil - 12 olives noires - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - Thon frais - Sauce anisée.
Le jus de un citron - quelques gouttes de pastis - 6 cuil à soupe de pépins de raisin - 1/2 fenouil - 2 cuil à soupe de feuilles de céleri hachées - 10 graines de coriandre - Sel.
Couper le pied et les côtes des fenouils à la base. Couper les bulbes en deux dans le sens de hauteur. Enlever une partie du coeur et couper celui-ci en petits dés. Réserver le tout.
Dénoyauter les olives et les tailler en petits dés. Epepiner les poivrons et les couper également en petits dés. Réserver.
Préparer la sauce anisée.
Dissoudre du sel dans le jus de citron filtré. Incorporer le pastic et l'huile. Ajouter le fenouil haché, les feuilles de céleri et les graines de coriandre écrasées. Mélanger et laisser macérer 10 minutes.
Assaisonner les dés de fenouil, de poivron et d'olive avec la moitié de la sauce anisée. Farcir les fenouils de ce mélange et servir frais, accompagné du reste de sauce en saucière et de la melles de thon frais grillées
Bon appétit