Farcis provençaux

Publié le 15 mars 2009 par Capitaine

Préparation: 30 minutes.
Cuisson : 2 heures.

Vos courses pour 4 personnes.
4 tomates.
4 courgettes moyens.
300 g de viande cuite.
4 gros oignons.
100 g de riz.
10 cl d'huile d'arachide.
5 gousses d'ail.
5 brin de persil.
2 oeufs.
Sel et poivre

Évider les légumes de façon qu'ils reste entiers. Les mettre dans un plat allant au four légèrement huilé.

Passer la chair des légumes au hachoir Réserver.

Hacher la viande. Réserver.

Blanchir les oignons et les courgettes 5 minutes à partir de l'ébullition.

Blanchir le riz 10 minutes. Égoutter et réserver.

Mettre l'huile à chauffer dans une poêle et faire revenir la chair des légumes et la viande hachée. Laisser mijoter 15 minutes. Saler, poivrer. Hors du feu, ajouter l'ail et les feuilles de prsil hachés ensemble. Mélanger. Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 190° C.

Incorporer au hachis les oeufs battu en omelette et le riz. Rectifier l'assaisonnement. Farcir les légumes de ce mélange. Couvrir d'une feuille d'aluminium. Enfourner et cuire 1 h 30. Servir.

Bon appétit et bonne journée