Courgettes farcies à l'agneau

Préparation  30 minutes.
Cuisson : 30 minutes.

Vos courses pour 4 personnes.
4 courgettes.
250 g de sauté d'agneau.
3 cuil à soupe d'huile d'olive.
2 tomates.
1/2 fenouil.
1 zeste de citron.
3 gousses d'ail.
1 pincée de cumin en poudre.
100 de riz.
30 cl de bouillon de volaille.
Sel et poivre.

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur.Évider l'intérieur de chaque moitié de courgette en conservant 1 cm d'épaisseur. Les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée 2 minutes. Les rafraîchir et les égoutter.

Hacher la viande. Dans une cocotte, la faire revenir dans l'huile 5 minutes en mélangeant régulièrement.

Monder les tomates les épépiner et les tailler en petits dés. Émincer le fenouil, râper le zeste de citron. Les ajouter à la viande, ainsi que les gousses d'ail entières. Saler, poivrer, aromatiser au cumin. Mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Préchauffer le four à 180° C.

Enlever l'ail de la farce et ajouter le riz avant de remplir les courgettes. Les disposer dans un plat allant au four. Verser le bouillon de façon a couvrir les courgettes à moitié. Enfourner et laisser cuire 25 minutes.

Servir les courgettes dans leur plat de cuisson.

Bon appétit et bonne journée.