Poulet sauté chasseur

Publié le 20 juin 2007 par Capitaine

Préparation : 25 minutes.
Cuisson : 35 minutes
Ingrédient

1 poulet de 1/2 kg.
80 g de beurre.
3 cuil à soupe d'huile
150 g de champignons
de Paris
1 cuil à soupe de farine.
5 cl de vin blanc sec.
1 verre à liqueur de cognac
1 échalote.
2 oignons
1 belle tomate

1- Pelez les oignons. faites chauffer 25 g de beurre dans une petite casserole. Mettez-y les oignons, et laissez-les rissoler doucement. Surveillez-les, sortez-les du feu quand ils sont cuits.

2.Découpez le poulet. Salez et poivrez les morceaux. Faites chauffer 2 cuillerées d'huile et 25 g de beurre dans une sauteuse. Faites revenir les morceaux de poulet à feu moyen. Sortez les ailes au bout de 10 minutes, et les cuisses au bout de 15 minutes.

3.Lavez et émincez les champignons. Remettez un peu d'huile dans la sauteuse, et jetez-y les champignons. Faites-les sauter jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson. Hachez finement l'échalote. Ajoutez-la dans la sauteuse. Saupoudrez de farine. Salez et poivrez, mélangez et faites roussir.

4. Versez le cognac dans la sauteuse, et faite-le flamber.

5. Mouillez avec le vin blanc et autant d'eau. Pelez une tomate et épépinez-la. Coupez la chair en dés. Mettez-les dans la cocotte, et laissez bouillir 5 minutes. Remettez les cuisses de poulet. Attendez encore 5 minutes, et ajoutez enfin les ailes pour qu'elles se réchauffent.

6. Dressez les morceaux de poulet et les champignons sur un plat. Entourez des oignons. Si nécessaire, faites réduire un peu la sauce, et finissez-la en incorporant 30 g de beurre frais.
Bon appétit.........