Petits ramequins de foies de volaille aux poireaux

Préparation 30 minutes ( + le temps de refroidissement et de conservation en réfrigérateur ).
Ingrédients pour 2 personnes.

4 petits poireaux - 50 g de beurre - 120 g de foies de volaille - Sauce vinaigrette.

Eléminer le vert foncé de 4 petits poireaux; laver et couper en julienne. Faire chauffer 50 g de beurre dans une casserole  (à feu très doux pour éviter que le beurre ne tourne en huile ).
Ajouter les morceaux de poireau; faire cuire pendant 10 minutes. Emincer 120 g de foie de volaille ( en enlevant fibres et liaisons graisseuses ), mélanger avec les poireaux et faire cuire pendant 5 à 10 minutes. Placer dans deux ramequins et laisser au réfrigérateur.
Au moment de servir, démouler et déguster avec une vinaigrette bien relevée.
Bon appétit