Poulet à l'estragon

Publié le 17 octobre 2007 par Capitaine

1. Coupez le poulet en morceaux. Farinez rapidement les morceaux de poulet. Faites chauffer un peu de beurre dans une casserole, et faites dorer les morceaux, environ 30 secondes sur chaque face. Sortez-les de casserole.

2. Baissez un peu le feu, et ajoutez le reste de la farine dans la casserole. Tournez pour que le beurre et farine se mélangent. Allongez alors la sauce en ajoutant peu à peu et toujours en tournant le vin blanc, et 2 dl d'eau. Portez à ébullition.

3. Quand la sauce bout, salez-la et ajoutez l'estragon haché. Remettez les morceaux de poulet, et laissez cuire à frémissement pendant 15 minutes.

4. Au bout de 15 minutes de cuisson, sortez les blancs de la casserole. Vérifier leur degré de cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. S'ils sont cuits, reservez-les au chaud. Laissez cuire les cuisses 5 bonnes minutes de plus. Sortez-les à leur tour de la casserole, et réservez-les.

5. Versez la crème fraîche dans la casserole. Goûtez, et rectifiez l'assaisonnement. Mélangez bien, portez à ébullition, et sortez du feu au premier bouillon. Nappez les morceaux de poulet de sauce,et servir

Les blanc de poulet étant plus sec que les cuisses, il faut les cuire moins longtemps.

Bon appétit Bonne journée

Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 30 minutes.
Ingrédients.

1 poulet de 1,5 kg.
40 g de beurre.
40 g de farine.
1 dl de vin blanc sec.
1 cuil à soupe d'estragon haché.
2 cuil à soupe de crème fraîche.
Sel et poivre.