Poulet à la moutarde

Publié le 16 octobre 2007 par Capitaine

1. Découpez le poulet en morceaux. Mettez l'huile dans une cocotte, et faites-la chauffer. Pendant ce temps, salez et poivrez les morceaux de poulet. Faites-les dorer dans la cocotte de tous les côtés pendant 5 bonne minutes. Sortez-les et mettez-les de côté.

2. Épluchez et hachez très fin ail et échalote. Faites-les dorer dans la cocotte environ 30 minutes.

3. Versez la farine dans la cocotte, et mélangez pour éviter la formation de grumeaux. Salez généreusement et arrosez de 2 dl d'eau, tout en tournant. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.
A ébullition, couvrez, et laissez cuire à feu doux 20 minutes. Sortez les blancs, puis les cuisse, et disposez-les sur un plat de service.

4. Dans un bol, fouettez ensemble la moutarde et les deux jaunes d'oeufs. Versez le mélange, toujours en fouettant, dans la cocotte hors du feu. Versez la sauce à travers un chinois sur les morceaux de poulet, et servez.

Quand vous liez la sauce avec les jaunes d'oeufs, veillez à ce qu'elle ne soit pas bouillante.

Bon appétit........ et bonne journée

Préparation:5 minutes.
Cuisson:30 minutes.
Ingrédients.

1 poulet de 1 kg.
2 échalotes.
2 gousses d'ail.
2 cuil à soupe d'huile.
2 cuil à soupe de farine
1 cuil à soupe de moutarde.
2 jaunes d'oeufs.
Sel et poivre.