| 1. Découpez le poulet. Faites chauffer une noix de beurre dans la sauteuse à feu doux pour qu'ils ne dorent pas. Laissez-les cuire doucement.
2. Enlevez les pieds terreux des champignons, lavez-les rapidement et essuyez-les soigneusement. Mettez-les dans une poêle avec le reste du beurre. Faites-les sauter à feu vif jusqu'à ce que toute leur eau se soit évaporée.
3. Hachez l'ail et l'échalote. Baissez le feu sous les champignons, et ajoutez l'ail, l'échalote et le persil hachés. Salez, poivrez, et laissez cuire à feu très doux.
4. Pelez les tomates après les avoir plongées quelques secondes dans l'eau bouillante. Coupez-les en deux, et pressez pour les épépiner. Coupez la chair en dés grossiers. Mettez-les dans la sauteuse avec le poulet. Mouillez avec le porto, salez, poivrez. Remontez le feu et portez à ébullition. Laissez bouillir pendant 5 minutes.
5. 10 minutes avant de servir, ajoutez les champignons dans la sauteuse, et laissez mijoter à petit feu.
Préférez les girolles séches aux girolles en consere. Elles ont plus de saveur. Bon appétit et bonne journée |
