Poulet aux huitres

Samedi 8 /12. Saint Conception. Aujourd'hui Poulet ( originale ou de fête )

Préparation : 25 minutes.
Cuison : 1 heure.

Vos courses.
1 poulet de 1,2 kg bridé - 12 huîtres - 4 tranches de pain de mie - 125 g de beurre - 30 g de farine - 5 l de vin blanc sec - 1 cuil à soupe de crème fraîche - 1 Bouquet garni ( thym, laurier ).
1 oignon Sel, poivre.

1. Faites rôtir le poulet. Salez et poivrez. Enduisez-le de beurre. Enfournez-le à mi-hauteur dans le four chaud 220 ° C. Laissez-le cuire 45 minutes, en le retournant au moins deux fois, et en 'arrosant

2. Pendant ce temps, nettoyez soigneusement les huîtres. Faites-les ouvrir, en les faisant chauffer dans une poêle couverte. Sortez les huîtres de leur coquille. Récupérez l'eau de cuisson et passez-la.

3. Pelez et émincez l'oignon. Faites-le revenir doucement dans 30 g de beurre. Quand il blondit, saupoudrez-le de farine. Laissez prendre couleur, puis mouillez avec le vin blanc et le jus des huîtres; aromatisez avec le bouquet garni. Poivrez, mais ne salez pas, car l'eau des huîtres est salée. Faites cuire à petit feu, en écumant régulièrement.

4. Faites dorer les tranches de pain au beurre. Quand le poulet est cuit, sortez-le du four. Laissez refroidir son jus de cuisson, et dégraissez-le. Versez le jus dégraissez dans la sauce. Quand elle frémit, liez avec la crème fraîche, et sortez du feu.

5. Dressez le poulet sur un plat chaud. Entourez des tranches de pain dorées, sur lesquelles vous déposerez les huîtres pochées. Nappez de sauce.

Même ceux qui habituellement n'aiment pas les huîtres apprécieront cette recette

Bon appétit