Salade frisée au jambon en sauce picodonne
| Aujourd'hui ( salade recette ardéchoise ) |
| Préparation : 30 minutes. Cuisson : 18 minutes. Vos courses pour 6 personnes 1 salade frisée - 12 belles tranches de jambon cru de montagne - 1 botte de ciboulette. Sauce. 3 picodons affinés ( 150 g chacun ) - 60 cl de crème fraîche 30 g de beurre - Sel et poivre. |
| 1. Préparer la sauce. Tailler les picodons en fines lamelles. Mettre à cuire la crème. Lorsqu'elle commence à bouillir, ajouter le beurre, du sel du poivre et les lamelles de fromage. Donner un bouillon. Poursuivre immédiatement la cuisson à feu doux 15 minutes. La sauce doit s'imprégner du goût du picodon. Réserver. 2. Laver la salade et en lever les côtes. L'essorer. 3. Disposer les tranches de jambon cru dans un plat. Poser la salade dessus. Au moment de servir, verser la sauce chaude. Parsemer de ciboulette ciselée. Le picodon est un fromage de chèvre à pâte molle de la Drôme et ses environ, qui doit son goût légèrement piquant qu'il a avant l'affinage. Il atteint sa saveur optimale à la fin de l'été et au début de l'automne. Bon appétit et bonne journée |
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