Bouquet de légumes à la crème d'anchois
| Aujourd'hui ( Légumes ) |
| Vos courses pour 4 personnes Pour les légumes. 2 coeurs de fenouil - 100 g de petites courgettes - 200 g de jeunes carottes - 1 coeur de céleri - 1 petit concombre - 4 oignons blancs - 200 g de fèves. Pour la crème d'anchois. 1cuil à soupe de pâte d'anchois - 2 dl d'huile d'olive - 1 cuil à soupe de vinaigre de xérès - 1 gousse d'ail. |
| 1. La crème d'anchois. Peler la gousse d'ail, la passer au presse-ail au dessus d'un bol, ajouter la pâte d'anchois, le vinaigre, l'huile et émulsionner. 2. Les légumes. Peler les carottes et les oignons, éliminer les extrémités des courgettes. Laver et égoutter tous les légumes, les couper en deux ou en quatre dans la longueur et écosser les fèvres. 3. Servir les légumes accompagnés de la sauce dans laquelle on pourra les tremper. Vous pouvez ajouter des bouquets de chou-fleur. ( Et ébouillanter tous les légumes quelques minutes à l'eau bouillante. ) |
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