Ragatoni aux aubergines sauce tomate et mozzarella

Aujourd'hui  ( pâtes et aubergines  recette santé )

Préparation : 25 minutes.
Cuisson : 30 minutes.

Vos courses pour4 personnes.
3 aubergines - 4 cuil à soupe d'huile d'olive - 10 feuilles de basilic - 350 g de rigatoni - 40 g de parmesan râpé - 150 g de mozzarella - Sel et poivre.
Sauce tomate.
150 g de tomates bien mûres - 1/4 d'oignon - 1 cuil à soupe d'huile d'olive - 2 feuilles de basilic - Sel et poivre.

1. Préparer. la sauce tomate.
Pocher les tomates dans de l'eau bouillante 3 minutes. Les éplucher et les épépiner. Dans une casserole, faire revenir l'oignon ciselé dans de l'huile d'olive. Ajouter les tomates et les feuilles de basilic. Faire cuire à feu moyen 15 minutes. Assaisonner en fin de cuisson et fouetter pour disperser les morceaux.

2. Préchauffer le four à 180 ° C.

3. Laver les aubergines. Les couper en cubes sans les éplucher. Dans une cocotte allant au four, les faire sauter avec la moitié de l'huile. Ajouter la sauce tomate et les feuilles de basilic coupées en julienne. Assaisonner. Recouvrir d'un papier d'aluminium, enfourner et cuire 15 minutes.

Égoutter les pâtes. Sortir la cocotte du four et verser les rigatoni dans la sauce. Parsemer le parmesan. Ajouter le reste d'huile et la mozzarella coupée en cubes. Faire sauter et servir.

La mozzarella ne doit être qu'à demi-fondu pour ne pas accrocher au fond de la cocotte.

 

 
Bon appétit et bonne journée