Côte de boeuf bordelaise
| Aujourd'hui ( boeuf ) |
| Préparation : 10 minutes. Cuisson 2 0minutes. Vos courses pour 4 personnes. 3 cuil à soupe d'huile d'arachide - 1 côte de boeuf avec os de 1 kg environ - 250 g d'échalotes - 50 g de beurre - Sel et poivre. |
| 1 - Sur le barbecue allumer le lit de charbon de bois. 2 - Huiler légèrement la côtes de boeuf des deux côtés. 3 - Lorsque le charbon est bien rouge, faire chauffer le gril dessus. 4 - Éplucher et ciseler finement les échalotes. Réserver. 5 - Sur les braises, faire griller la côte de boeuf 10 minutes de chaque côté. Pour une cuisson saignante. 6 - Faire suer les échalotes dans le beurre. Réserver. 7. - Trancher la c^te de boeuf à 2 cm d'épaisseur environ. Saler, poivrer. Napper avec le beurre fondu au échalotes. Servir avec des pommes de terre frites à la poêle dans de la graisse de canard. |
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