Côte de boeuf grillée sauce aux échalotes au pécharmant
| Aujourd'hui côte de boeuf ( un peu de grillade ) |
| Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 15 minutes. Vos courses pour 4 personnes. 1 côte de boeuf de 1,5 kg - 4 échalotes - 20 g de beurre - 1/4 de tomate - 3 cuil à soupe de fond brun - 30 cl de pécharmant ( vin rouge ) - 1 bouquet garni ( poireau thym, laurier, 1 pincée d'herbe de Provence ) - 6 grosses pommes de terre - 50 cl d'huile d'arachide - Sel et poivre. |
| 1. Faire cuire la côte de boeuf au barbecue ou au four, position gril, 20 minutes réserver au chaud 15 minutes. 2. Pendant ce temps, hacher finement les échalotes. Dans une casserole, les faire revenir avec le beurre. Ajouter la tomate, le fond brun, le vin, le bouquet garni et 1 pincée de poivre. Faire réduire d'un tiers. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 3. Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches fines. Les faire rissoler dans l'huile. Les égoutter soigneusement et les réserver au chaud. 4. Couper la côte de boeuf en tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Les placer avec les pommes de terre sur un plat de service. Servir la sauce à part dans une saucière. Vous pouvez remplacer Le pécharmant par du Bergerac. |
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