Recette....( veau suite.)

Publié le 8 novembre 2006 par Capitaine

Tendron de veau
et pâtes au gratin

Préparation : 30 minutes.
Cuisson : 2 heures.
Ingrédients pour 4 personnes.

400 g d'oignons - 6 cuil à soupe d'huile - 1 gousse d'ail - 1 brindille de thym - 4 morceaux de tendron de veau de 200 g chacun - 8 tomates - 25 cl de vin blanc sec - 400 g de pâtes fraîches - 50 g de beurre - Sel et poivre.

Peler et couper les oignons. Les faire colorer dans la moitié de l'huile. Ajouter la gousse d'ail écrasée, le thym et les morceaux de veau. Assaisonner, a coloration, incorporer les tomates coupées en quatre et le vin blanc. Cuire doucement 2 heures.
Plonger les pâtes fraîches dans l'eau bouillante salée additionnée du reste d'huile 10 minutes avant la fin de la cuisson de la viande. Les cuire al dente.
Egoutter les pâtes et les faire revenir à la poêle dans le beurre, de façon quelles soient croustillantes. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir avec le tendron.

Les morceaux de veau doivent être caramélisés avant d'être mijotés.

Bon appétit