Recette...( soupe à l'oignon )

Publié le 17 janvier 2007 par Capitaine

Tourin ségalain.
à l'oignon

Préparation : 5 minutes.
Cuisson : 50 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes
3Oignons - 2 tomates - 80 g de lard gras - 20 g de farine - 10 cl de vin blanc - 1 litre de bouillon de volaille - 1 brindille de thym - 1 feuille de laurier - Sel et poivre.

Eplucher les oignons et les émincer. Réserver.
Monder les tomates et les concasser. Réserver.
Dans une sauteuse, faire revenir le lard finement coupé. Ajouter les oignons et les tomates. Laisser mijoter quelques instant, puis verser la farine. Poursuivre la cuisson 5 minutes et déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire.
Verser le bouillon de volaille. Saler et poivrer, ajouter le thym et le laurier. Laisser mijoter à couvert sur feu doux 45 minutes. Servir en soupière.

Vous pouvez tapisser le fond de la soupière de fines tranches de pain rassis avant d'y verser le tourin

Bon appétit