|  Préparation : 45 minutes.
Cuisson : 30 secondes.
Ingrédients pour 4 personnes.
4 petites courgettes - 150 g de saumon fumé - 150 g de saumon cru - 1/2 concombre - 2 cuil à soupe d'huile d'olive - L jus de 1/2 citron - 1 botte de ciboulette - 100 g de fromage blanc à 20% de matière grasse - Sel et poivre. Détailler les courgettes non épluchées en tronçons de 2 cm de haut. Les évider délicatement. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée 30 secondes. Les rafraîchir dans de l'eau glacée.
Tailler le saumon fumé et le saumon cru en petits dés, ainsi que le concombre non épluché mais débarrassé du coeur.
Mélanger les dés de saumon et de concombre. Saler et poivrer légèrement. Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron et la ciboulette ciselée. Mélanger délicatement.
Farcir les tronçons de courgette du mélange précédent.
Assaisonner le fromage blanc. Incorporer la ciboulette ciselée et mélanger. Servir avec les darioles de courgette. Bon appétit
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