Saumon rôti aux lentilles et copeaux de jambon cru
| Ingrédients pour 6 personnes 1 carotte. 1 oignon. 300 g de lentilles. 1 bouquet garni. Gros sel. 20 cl de bouillon de volaille. 200 g de beurre. 6 morceaux de saomon de 150 g. chacun. 6 tranche de jambon cru. 1/2 botte de ciboulette. Sel et poivre | Préparation : 15 minutes. Cuisson 45 minutes 1. Eplucher la carotte et l'oignon. Les mettre dans une cocotte contenant 1 litre d'eau, avec les lentilles, le bouquet garni et du gros sel. Donner 3 tours de moulin à poivre. Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes. 2. Réserver les trois quarts des lentilles et la carotte. 3. Laisser cuire le reste de lentilles encore 15 minutes, puis les mixer avec le bouillon de volaille. Incorporer progressivement le beurre coupé en dés. Saler et poivrer. Réserver. 4. Dans une poêle antiadhésive, cuire les morceaux de saumon à l'unilatérale 5 à 8 minutes selon l'épaisseur. 5. Répartir les lentilles dans les assiettes. Disposer les pavés de saumon dessus. Verser la sauce autour et poser des copeaux de jambon dessus. Décorer avec la carotte coupée en petits dés et quelques brins de ciboulette. La cuisson à l'unilatérale s'effectue côté peau, et d'un seul côté, à couvert ou non, selon que l'on aime le dessus du pavé plus ou moins cru. bon appétit |
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