Terrine de courgettes
| Préparation 1 h 30 ( + temps de refroidissement ) Ingrédients pour6 personnes 1 kg de courgettes - 200 g d'oignons - 2 oeufs - 2 cuil à soupe de crème - 150 g de fromage râpé - De la menthe fraîche. 1. Couper les courgettes en rondelles ( laisser la peau ). Faire mijoter à petit feu et à l'étouffé, dans l'huile, ces rondelles de courgette avec des rondelles d'oignons. Ecraser grossièrement les courgettes. 2. Battre dans un bol 2 oeufs en omelette, ajouter 2 cuil à soupe de crème, 6 à 8 cuil de fromage râpé. Mélanger le tout avec les courgettes, en dehors du feu. 3. Ajouter des fines herbes hachées ( par exemple, de la menthe fraîche ). Verser l'ensemble dans une terrine et faire chauffer celle-ci au bain-marie au four, couverte, pendant 1 heure environ. Laisser bien refroidir et servir. Bon appétit |
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