Terrine au chou

Préparation 1 h10.
Cuisson 50 minutes.
Ingrédients pour 6 personnes.

1 chou vert frais - 500 g de chair à saucisse - 500 g de veau haché - 250 g de feuilles d'épinards 3 oeufs - 150 g de fromage râpé - 3 gousses d'ail - 4 petites échalotes - Thym et laurier frais - 3 cuil à soupe d'huile.

 1. Faire blanchir les feuilles de chou 10 minutes dans de l'eau bouillante, bien les égoutter en les posant sur du papier absorbant.

 2. Hacher les feuilles d'épinards ainsi que fines herbes, l'ail et l'échalote; mélanger les deux viandes avec le hachis d'herbes; faire revenir à petit feu, légèrement, le tout dans une poêle avec la crème, les oeufs battus et le fromage en remuant sans cesse avec une cuillère en bois; verser l'huile dans la terrine de manière à imprégner le fond et les parois;placer l'ensemble de la farce et couvrir le tout du reste des feuilles de chou.

 3. Préchauffer le four à 200° C et laisser cuire à cette température pendant 40 minutes; piquer avec une aiguille à tricoter le contenu de la terrine pour vérifier que le jus qui apparaît n'est pas rouge.

Pour les épinard attention pas de produit surgelé qui serait trop imprégné d'eau.
Bon appétit