Lapin mariné à la moutarde forte

Publié le 12 décembre 2007 par Capitaine

Aujourd'hui ( lapin )

Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 20 à 30 minutes
Marinade : 12 heures.

Vos courses pour 4 personnes
1 lapin coupé en morceaux - 16 pommes de terre - 20 cl de crème fraîche - 3 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne.

Marinade
150 g de moutarde forte - 4 citrons - 10 feuilles de menthe - une bouteille de vin blanc sec - Sel et poivre

1. Préparer la marinade.
Dans un plat allant au four, mélanger la moutarde, le jus des citrons, les zestes finement coupés, les feuilles de menthe, le vin blanc, du sel et du poivre.

2. Déposer les morceaux de lapin dans la marinade et les laisser macérer au moins 12 heures.

3. Peler les pommes de terre. les cuire à la vapeur une dizaine de minutes. Réserver au chaud.

4. Préchauffer le four à 210 ° C.

5. Enfourner le plat et cuire le lapin 20 à 30 minutes.

6. Enlever les morceaux de lapin du plat. Passer la marinade au chinois et la réserver.

7. Porter la crème à ébullition. Incorporer la moutarde puis, hors du feu, ajouter la marinade. Bien mélanger.

8. Dresser les morceaux de lapin dans un plat de service, les napper de sauce à la moutarde et servir avec les pommes vapeur..

Bon appètit et bonne journée