Tajine de lapin aux citrons confits

Préparation  : 20 minutes.
Cuisson : 50 minutes.

Vos courses pour 4 personnes.
4 oignons - 4 gousses d'ail - 1 bouquet de persil - 1 bouquet de coriandre - 100 g de beurre - 1 lapin de 1,5 kg coupé en 8 morceaux - 1/2 cuil à café de gingembre frais râpé - 1/2 cuil à café de cumin en poudre - 2 g de safran - 1 bâton de cannelle - 1 l d'eau - 3 écorces de citron confit - Sel

 

Éplucher et émincer les oignons. Peler et écraser les gousses d'ail. Hacher le persil et la coriandre. Réserver.

Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les morceaux de lapin, lorsqu'ils sont dorés, incorporer les oignons. Les faire colorer légèrement. Saupoudrer le gingembre, le cumin et le safran. Ajouter les écorces de citron confit coupées en lamelles, puis le persil et la coriandre hachés. Poursuivre la cuisson 15 minutes. Servir bien chaud.

Bon appétit et bonne journée