Sauté de lapin aux carottes
| Aujourd'hui ( lapin ) |
| Vos courses pour 6 personnes. 1 gros lapin découpé - 4 échalotes - 5 carottes - 1 cube de bouillon de volaille - 3 cuil à soupe de moutarde forte - 3 cuil à soupe d'huile d'olive - 20 g de crème allégée - 1 cuil à soupe de gros sel - Poivre. |
| 1. Faites fondre le bouillon de volaille dans 30 cl d'eau chaude. Pelez et hachez les échalotes. Salez de gros sel et poivrez les morceaux de lapin, puis badigeonnez-les de moutarde. 2. Pelez les carottes et détaillez-les en lamelles dans la longueur. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et mettez les morceaux de lapin à dorer dedans de tous les côtés. Retirez-les et réservez. 3. Faites revenir les échalotes 4 minutes et remettez le lapin dans la sauteuse avec le bouillon. Dés ébullition, couvrez et laissez mijoter 40 minutes. 4. Mettez les tagliatelles de carottes à cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.Égouttez-les. Quand le lapin est cuit, retirez-le de la cocotte, réservez sur du papier d'aluminium. Filtrez le jus de cuisson, réservez-le dans la sauteuse et ajoutez la crème, remettez le lapin et les tagliatelles, mélangez et laissez mijoter 5 à 6 minutes. Servez |
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