Canette en cocotte et pommes de terre farcies
| Aujourd'hui ( canette ) |
| Préparation : 30 minutes. Cuisson : 1 h30. Vos courses pour 4 personnes. 1 Morceau de pain - 1 gousse d'ail - 1 canette vidée - 50 g de graisse de canard - 12 pommes de terre. Farce. 400 g de cèpes - 50 g de beurre - 2 échalotes - 50 g de persil - 2 gousses d'ail - 1 cuil à café de farine - Sel et poivre. |
| 1. Frotter le pain avec la gousse d'aile, puis hacher le pain et le reste d'ail. Farcir la canette du hachis. Chauffer la graisse de canard dans une grande cocotte et faire revenir la canette sur toutes les faces. Laisser cuire 1 heure. 2. Pendant ce temps, préparer la farce. Laver et hacher les cèpes. Les faire suer dans le beurre avec les échalotes émincées, le persil ciselé et l'ail pressé. Ajouter la farine. Saler et poivrer. Réserver. 3. Laver les pommes de terre sans les peler. Découper un chapeau et les creuser pour pouvoir les farcir. Répartir la farce dans les pommes de terre et les disposer dans la cocotte autour de la canette. Poursuivre la cuisson à couvert 30 minutes. 4. Enlever la canette de la cocotte, la découper et servir avec les pommes de terre farcies. Vous pouvez utiliser des cèpes frais ou bien des cèpes en conserve. Dans un bocal en verre, leur goût n'est pratiquement pas altéré. |
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