| Oeufs brouillés aux crevettes.  Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 5 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes. 4 tomates - 4 petits poivrons verts - 4 gousses d'ail - 3 cuil à soupe d'huile d'olive - 4 cuil à soupe de concentré de tomate - 16 grosses crevettes crues - 4 oeufs - 1 bouquet de persil - Sel et poivre. Peler les tomates après les avoir plongées dans l'eau bouillante et les couper en morceaux. Réserver.
Epépiner et émincer les poivrons. Réserver.
Eplucher les gousses d'ail et les écraser. Réserver.
Dans une poêle, chauffer l'huile et faire revenir les tomates et les poivrons. Ajouter l'ail, mélanger. Verser le concentré de tomate délayé dans 1/2 verre d'eau. Saler, poivrer et bien mélanger. Ajouter les crevettes décortiquées. Laisser cuire sur feu moyen 5 minutes.
Casser les oeufs dans la poêle un par un, mélanger et laisser prendre comme des oeufs brouillés. Décorer avec du persil haché et servir. Bon appétit | 
