Recette.( poisson saumon )

Publié le 22 décembre 2006 par Capitaine

Saumon aux câpres

Préparation : 8 minutes.
Cuisson : 20 à 25 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes.
200 g de tomates - 3 courgettes - 1 cuil à soupe d'huile d'olive - 4 escalopes de saumon - 15 g de beurre - 20 cl de vin blanc sec - 4 cuil à soupe de câpres - Sel et poivre.

Peler les tomates. Les couper en quatre et les épépiner. Réserver.
Eplucher et couper les courgettes en petits dés.
Dans une sauteuse, mettre l'huile à chauffer et faire revenir les dés de courgettes quelques minutes. Saler et poivrer.
Pendant ce temps, saler et poivrer les escalopes de saumon. Les faire revenir vivement à la poêle dans le beurre 3 minutes environ de chaque côté.
Disposer les escalopes de saumon sur un plat de service et réserver au chaud.
Jeter la graisse de cuisson et déglacer la poêle avec le vin blanc. Ajouter les tomates. Les faire réduire d'un tiers. Mettre les câpres. Rectifier l'assaisonnement et napper les escalopes de saumon de cette préparation. Servir avec les courgettes

Vous pouvez également accompagner ce plat de riz blanc ou de pommes vapeur.

Bon appétit