| Soupe au fromage  Préparation ;20 minutes.
Cuisson : 1h30.
Ingrédients pour 6 personnes.
6 belles tranches de pain rassis - Beurre - 200 g d'emmental râpé - 4 gros oignons - Huile - 1 boite de tomates concassées - ( 1 kg ) - 50 cl de bouillon de viande. Faire griller les tranches de pain. Les beurrer et les saupoudrer généreusement de fromage râpé. Réserver.
Faire revenir les oignons émincés en fines rondelles dans un peu d'huile. Réserver.
Dans une cocotte en fonte, placer une couche de tartines, une couche d'oignons et une couche de tartines. Recouvrir de tomates. Terminer par une couche d'oignons. Ajouter un peu de tomate et le reste du fromage râpé.
Enfoncer délicatement un entonnoir dans la préparation, jusqu'au fond de la cocotte, et y verser doucement le bouillon, de façon qu'il affleure : il ne doit pas recouvrir les ingrédients.
Mettre la cocotte sur le feu, sans couvrir. Laisser mijoter 30 minutes puis mettre au four 1 heure. Si nécessaire, ajouter du bouillon en cours de cuisson, au moyen de l'entonnoir, pour que le niveau du liquide reste constant. Le dessus doit être bien gratiné : au besoin allumez le gril du four les 5 dernières minutes. Bon appétit
|
