|  Préparation :20 minutes.
Cuisson : 5 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes.
2 grosses pommes de terre - une belle frisée - 2 cuil à soupe d'huile - 30 g de beurre - 4 crottins mi-secs - farine - 150 g de cerneaux de noix - une botte de ciboulette - une botte de cerfeuil - Pain de noix - Sel et poivre.
Vinaigrette
Huile d'arachide - Vinaigre de vin - Sel et poivre. Laver et éplucher les pommes de terre. Réserver
Bien laver la salade et l'essorer.
Préparer une vinaigrette selon le goût.
Disposer la salade dans un saladier. L'assaisonner avec la vinaigrette. Réserver.
Râper finement les pommes de terre. Cuire aussitôt à la poêle dans la moitié de l'huile et du beurre en formant une galette. Saler poivrer. Cuire 2 minutes de chaque face environ.
Découper le paillasson de pommes de terre à l'emporte-pièce en plusieurs ronds. Réserver.
Poêler les crottins légèrement farinés dans le reste d'huile et de beurre 2 minutes environ de chaque face. Les déposer sur la salade avec les ronds de pommes de terre. Ajouter les cerneaux de noix et les herbes ciselées. Servir aussitôt avec le pain aux noix toasté. Selon le goût vous pouvez ajouter une gousse d'ail écrasée. Bon appétit .
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