| Préparation : 10 minutes.
Cuisson 1 h 30.
Ingrédients pour 6 personnes. 
3 gousses d'ail - 3 oignons - 1 k g de viande de boeuf hachée - 1 cuil à café de cumin en poudre - 20 g de piment rouge en poudre - 1 cuil à café de piment fort en poudre - 500 g de tomates pelées entières - 100 g de concentré de tomate - 1 cuil à café de tabasco - 20 g de fond de viande - 700 g de haricots rouges en boite - Sel. Eplucher les gousses d'ail et les oignons. Les hacher. Réserver.
Dans un faitout, faire revenir la viande à sec 10 minutes.
Retirer la viande du faitout et la réserver.
Dans le même récipient, faire revenir l'ail et les oignons 5 minutes.
Ajouter la viande, le cumin, les deux piments, les tomates, le concentré de tomate, la sauce tabasco, le fond de viande et les haricots rouges. Saler. Cuire sur feu très doux 1 h 15. Goûter en cours de cuisson et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir très chaud. Le chili est encore meilleur réchauffé. On peut éventuellement le parsemer d'oignon cru haché et l'accompagner de chips de maïs. Bon appétit | 
