| Préparation : 20 minutes.
Pas de cuisson :
Ingrédients pour 4 personnes 
1/2 chou-fleur - 5 belles feuilles de batavia - 200 g de thon blanc en boite - 12 olives vertes - 1/2 botte de ciboulette - .
Sauce aux olives vertes :
100 g d'olives vertes - 1/2 gousse d'ail - 50 g de crème d'anchois - 3 cuil à soupe d'huile d'olive.
Laver et préparer le chou-fleur en petits bouquets. Disposer les feuilles de salade de façon à constituer des nids. Poser à l'intérieur le chou-fleur, les filets de thon entier, les olives émincées et la ciboulette ciselée.
Préparer la sauce aux olives vertes :
Dénoyauter les olives. Les disposer dans le bol du mixeur avec l'ail épluché, la crème d'anchois et l'huile. Mixer jusqu'à obtention d'une purée homogène.
Servir les bouquets de chou-fleur avec la sauce aux olives. Vous pouvez émietter un peu de thon dans la sauce aux olives. Bon appétit
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