Salade de légumes nouveaux croquants à la vinaigrette épicée
Préparer la vinaigrette.
Dans le bol du mixeur, verser tout les ingrédients, à l'exception de l'huile. Mixer en incorporant l'huile par petites quantités. Réserver.
Nettoyer et éplucher les légumes. Couper les radis et les oignons en deux, la carotte et le céleri en bâtonnets, les navets en six.
Cuire les légumes dans de l'eau bouillante salée en commençant par les navets, les haricots verts et la carotte ( 3 minutes ) Ajouter les pois gourmands, les oignons et le céleri. Poursuivre la cuisson (2 minutes.) Mettre les radis (1 minute).Egoutter les légumes, puis les immerger 2 à 3 minutes dans de l'eau froide pour fixer la couleur.
Servir les légumes égouttés à température ambiante avec les tomates coupées en deux, assaisonnés de vinaigrette. Décorer ce plat très coloré de peluches de coriandre.Bon appétit
préparation : 30 minutes
Cuisson : 6 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes.
12 radis roses - 8 oignons nouveaux - 1 belle carotte - 1 branche de céleri - 2 navets ronds - 20 haricots verts - 20 pois gourmands - 8 tomates cerises - Coriandre fraîche - Sel.
Vinaigrette.
2 cuil à café de jus de citron vert - 2 cuil à café de kikkoman - 1/2 piment oiseau - 1/2 cuil à café d'ail haché - 1 cuil à soupe de cacahuètes en poudre - 5 feuilles de citronnelle - 1/2 cuil à café de gingembre frais haché - 20 cl d'huile d'arachide - Sel et poivre.