Salade de pissenlits aux oeufs mollets

                                                                      

Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 5 à 10 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes
6 cuil à soupe de vinaigre d'alcool - 8 oeufs - 150 g de poitrine fumée - 400 g de pissenlits - 10 cl de vinaigre de vin - 2 gousses d'ail - 1 botte de ciboulette.

Dans une grande sauteuse, faire bouillir 2 litres d'eau additionnée du vinaigre d'alcool, à gros bouillon.
Casser les oeufs et les plonger délicatement dans l'eau. Laisser pocher 3 minutes.
Tailler la poitrine fumée en lardons et les faire dorer à sec dans une poêle. Ajouter les pissenlits et déglacer avec le vinaigre de vin. Incorporer l'ail haché et laisser revenir quelques instants.
Sur chaque assiette. déposer un lit de pissenlits et 2 oeufs pochés. garnir de lardons et de ciboulette hachée, verser 1 filet de sauce autour de la salade et servir.

Vous pouvez rajouter à cette salade quelques croûtons frottés d'ail.

Bon appétit