| Préparation : 30 minutes
Cuisson35 à 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes 300 g de pâte brisée - 2 cuil à soupe d'huile d'olive - une gousse d'ail - une échalote - 3 tomates bien mûres - 200 g de crème fraîche - 3 oeufs - 2 cuil à soupe d'herbes hachées ( persil, basilic, et cerfeuil ) - Une pointe de paprika - Noix de muscade - 80 g de roquefort - 100 g de jambon cru - Graines de coriandre - Sel et poivre.
Préchauffer le four à 200 ° C.
Etaler la pâte et foncer un moule à tarte. Garnir le fond de haricots secs. Faire cuire la pâte à blanc 15 minutes.
Pendant ce temps, chauffer l'huile avec l'ail et l'échalote hachés.
Sortir la pâte du four. Enlever les haricots. Badigeonner aussitôt la pâte avec l'huile au pinceau pour la parfumer et la rendre étanche. Réserver.
Baisser la température du four à 160 ° C.
Couper les tomates en fines rondelles. Les laisser égoutter.
Dans une terrine, verser la crème. Ajouter les oeufs un par un et fouetter soigneusement. Incorporer les herbes aromatiques et le paprika. Saler et muscader. Ajouter le roquefort et le jambon cru coupés en dés. Réserver
Etaler les rondelles de tomates sur la pâte et verser la garniture. Enfourner 20 à 25 minutes. La surface de la tarte doit être légèrement dorée.
Sortit la tarte du four et la saupoudrer de graines de coriandre écrasées. Servir chaud ou tiède, avec une salade aux fines herbes.
Bon appétit
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