Salade de lentilles

Préparation : 15 minutes.                                                     
Cuisson : 1 h 30.

Ingrédients.
300 g de lentilles vertes.1 oignon.1 échalote.150 g de lard maigre.quelques brins de ciboulette.1 cuil à café de moutarde.1 cuil à soupe de vinaigre.3 cuil à soupe d'huile .Sel, poivre



 1. Lavez les lentilles à l'eau froide dans une passoire. Mettez-les dans une casserole avec 2 litres d'eau froide. Salez, ajoutez l'oignon entier, mais pelé. Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 1 h30.

 2. 15 minutes avant la fin de la cuisson, coupez le lard en dés. Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.

 3. Pendant ce temps, lavez la ciboulette et hachez-la . Epluchez l'échalote et hachez-la.

 4. Préparez une vinaigrette, vinaigre, moutarde, huile, la ciboulette et l'échalote hachées.

 5. Quand les lardons sont cuits, jetez la graisse de la poêle et égouttez-les. Egouttez bien les lentilles et mettez-les dans un saladier. Versez la vinaigrette. Remuez, en veillant à ne pas écraser les lentilles. Versez les lardons sur le dessus et servez tiède.

Bon appétit