Farcis provençaux

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heures

Courses ingrédients pour 4 personnes.

4 grosses tomates - 4 courgettes moyennes - 300 g de viande cuite - 4 gros oignons - 100 g de riz - 10 cl d'huile d'arachide - 5 gousses d'ail - 5 brins de persil - 2 oeufs - Sel et poivre.

 1. Évider les légumes de façon qu'ils reste entiers. Les mettre dans un plat allant au four légèrement huilé.

 2. Passer la chair des légumes au hachoir 'grille moyenne ). Réserver.

 3. Hacher la viande . Réserver.

 4. Blanchir les oignons et les courgettes 5 minutes à partir de l'ébullition. 

 5. Blanchir le riz 10 minutes. Égoutter et réserver.

 6. Mettre l'huile à chauffer dans une poêle et faire revenir la chair des légumes et la viande hachée. Laisser mijoter 15 minutes. Saler, poivrer. Hors du feu, ajouter l'ail et les feuilles de persil hachés ensemble. Mélanger. Laisser tiédir.

 7. Préchauffer le four à 190 ° C.

 8. Incorporer au hachis les oeufs battus en omelette et le riz. Rectifier l'assaisonnement. Farcir les légumes de ce mélange. Couvrir d'une feuille d'aluminium. Enfourner et cuire
1 h 30 et servir

Pour la farce vous pouvez utiliser un reste de daube, de pot-au-feu, de rôti de veau ou un talon de jambon

Bon appétit et bonne journée