Salade d'endives
| Aujourd'hui ( endives Recette originale ou de fête) |
| Préparation : 20 minutes. Pas de cuisson Vos courses 500 g d'endives - 2 branches de céleri - 2 oeufs - 50 g d'emmental - 1 portion de fromage à tartiner - 4 noix - 1 truffe - Chapelure - Huile de noix - Huile d'arachide - Vinaigre de vin - Sel et poivre. |
| 1. Faites cuire les oeufs pendant 10 minutes. Écalez-les. Coupez-les en rondelles. 2. Lavez les endives et les branches de céleri. Conservez quelques feuilles d'endives entières pour la décoration, et coupez le reste en petites rondelles. Hachez menu la partie ferme des branches de céleri. Il vous faudra l'équivalent de 2 cuil à soupe. Coupez le reste en morceaux. 3. Coupez l'emmental en petits dés. Disposez dans un saladier les feuilles d'endives. Ajoutez l'endive coupée, les cubes de fromage et le céleri en morceaux. 4. Préparez d'originales petites boulettes. Écrasez deux noix. Mélangez-les au fromage à tartiner. Ajoutez les 2 cuil à soupe de céleri haché menu.Malaxez bien pour obtenir une pâte homogène. Former de petites boulettes de pâte. Roulez-les dans la chapelure pour les finir. 5. Préparez une vinaigrette. Faire fondre le sel dans 1 cuil à soupe de vinaigre de vin. Poivrez. Ajoutez 2 cuil à soupe d'huile de noix 1 cuil à soupe d'huile d'arachide. Versez la vinaigrette dans le saladier, tout en en conservant un petit peu. 6. Mélangez la salade assaisonnée. Décorez ensuite avec les boulettes, les rondelles d'oeufs, les noix, et la truffe coupée en fines rondelles. Arrosez du reste de la vinaigrette et servez. Conseil. Pour rendre cette recette plus abordable, vous pouvez prendre des débris de truffes, ou encore remplacer les truffes par des olives noires. |
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