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Astuces

Lors du refroidissiment une peau se forme sur la crème pâtissière. Pour éviter cela, frottez la surface avec un petit morceau de beurre. La sauce hollandaise est difficile à réussir, souvent elle tourne. Dans ce cas, sortez la casserole du bain marie,...

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Émincé de poire

Préparation 15 minutes : Cuisson 10 minutes. Vos courses pour 4 personnes. 6 poires. 100 g de sucre en poudre. 2 pincées de baies roses moulues. 1 cuil à café de feuilles de romarin. Versez le sucre dans une casserole. Ajoutez 10 cl d'eau et portez à...

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Paté de foies de volaille

Vos courses pour une terrine de 1/2 litre. 600 g de foies de volaille. 300 g d'oignons. 4 cuil à soupe de graisse d'oie. Thym. Sel et poivre. Faites fondre les oignons émincés dans 2 cuillères de graisse d'oie. Retirez-les à l'écumoire, mettez de côté....

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Lasagnes au saumon et aux herbes.

Préparation 45 minutes. Cuisson 50 minutes. Vos courses pour 4 personnes. 10 feuilles de lasagne. 500 g de filet de saumon sans peau et sans arêtes. 500 g d'épinards en branches. 50 cl de fumet de poisson. 1 gros bouquet de persil plat. 1 gros bouquet...

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Cailles aux raisins

Vos courses . 6 ou 8 cailles. Du raisin blanc. Une barde de lard. Bouquet garni. Beurre Sel, poivre. Préparez les cailles. Faites-les revenir dans le beurre, afin qu'elles soient bien dorées. Ajoutez le bouquet garni, salez poivrez. Couvrez avec la barde...

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salade estivale

En cette nouvelle année 2010 je vous souhaite une bonne année santé bonheur Petite salade avec des reste de haricots verts Vos courses . Haricots verts. riz. 1 boite de thon. 1 poivron. olives. vinaigrette à la moutarde. Faites cuire le riz. Rincez-le,...

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Gateau a l'ananas

1 boite d'ananas au sirop - 125 g de farine - 100 g de sucre semoule - 100 g de beurre - 2 oeufs - 1/2 paquet de levure - 1 pincée de sel - Du sirop de caramel. Tapissez un moule de sirop de caramel, disposez dessus les tranches d'ananas, réservez le...

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Salmis de canard

S'il vous reste du canard. 30 g de beurre - 1 cuil à soupe de farine - un oignon - Ciboulette - 1 oignon - Bouquet garni - 1 verre de vin rouge - 1 tablette de concentré de viande - 1 citron - Tranches de pain rassi. Dans le beurre fondu, faites revenir...

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Aubergines rissolées

Ingrédients . 3 ou 4 aubergines bien fermes - 2 cuil à soupe d'huile - 2 gousses d'ail - Persil - Sel, poivre. Épluchez et coupez en dés les aubergines. Épongez-les bien sur un torchon. Passez-les dans un blanc d'oeuf, ainsi elles n'absorberont pas l'huile...

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