Capitaine rene

Mini-brochettes de crevettes Pour 25 brochettes.Préparation : 40 minutes .Ingrédients. 1 courgette - 80 g de crevettes décortiquées - 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique ou de xérès - 1 cuil à soupe de jus de citron - 1 cuil à café d'aneth haché - 1...

Mousse de saumon aux asperges. Préparation : 1 h 15. Temps de refroidissement 6 heures minimum, ou toute la nuit.Ingrédients pour 8 personnes 500g d'asperges vertes - 40 g de beurre - 400 g de filet de saumon - 8 feuilles de gélatine - 250 g de crème...

Tête à tête pour un expresso

Rôti de porc à la crème d'ail. Préparation : 1 h 45.Ingrédients pour 8 personnes. 1,5 kg de rôti de porc - 2 bouquets de persil plat - 150 g de jambon cru, coupé en tranches fines - 3 cuil à soupe d'huile - 3 têtes d'ail fraîches - 300 g de fromage frais...

Salade de riz au poulet Préparation 30 minutes.Ingrédients pour 10 personnes 250 g de riz sauvage et de riz long grain mélangés - 600 g de légumes mélangés pour soupe, sugelés - 2 poulets rôtis - 150 g de crème fraiche épaisse - 1 cuil à soupe et demi...

Sauce au vin rouge. Ingrédients pour 4 personnes. 1 oignon - 1 carotte - 80 g de beurre - 25 cl de bourgogne rouge corsé - 1 bouquet garni - 2 gousses d'ail - 10 cl de fond de volaille. Faire suer l'oignon et la carotte préalablement émincés dans 20 g...

Sauce au Noilly Ingrédients pour 4 personnes. 2 échalotes - 50 g de beurre - 5 cl de Noilly - 10 cl de fond de volaille - 20 cl de crème fraîche - Sel et du poivre. Hacher les échalotes. Faites revenir les échalotes dans le beurre. Ajouter le Noilly,...

Sauce au madère Ingrédients pour 4 personnes 3 échalotes - 2 petits oignons - 50 g de beurre - 20 g de farine - 30 cl de madère - 1 bouquet garni - 10 cl de bouillon de boeuf - Sel et poivre. Peler et hacher les échalotes et les oignons. Dans une casserole,...

Salade de nouilles aux crevettes Préparation : 1 heure environ. Marinade 2 heures minimum.Ingrédients pour 12 personnes. 250 g de nouilles chinoises - Gingembre frais ( de la grosseur d'une noix ) - 3 gousses d'ail - 3 piments rouges - 10 g de lait de...

Spaghettis au lard fumé Préparation : 15 minutes.Cuisson : 10 minutes.Ingrédients pour 4 personnes 400 g de spaghettis - 2 tranches épaisses de lard fumé - 2 petites courgettes - 2 gousses d'ail - 4 cuil à soupe d'huile d'olive - 1 brin de basilic - 1...