Top articles
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Salade au jambon et aux noix
Préparation : 15 minutes. Pas de cuisson. Vos ingrédients pour 6 personnes. 1 oeuf dur - 3 tranches de jambon fumé - 2 sorte de salade ( frisée trévise ) - 40 g de cerneaux de noix - 1 cuil à soupe de cerfeuil haché - 1 cuil à soupe de ciboulette hachée....
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Beignets de légumes provençaux
Préparation : 10 minutes. Cuisson : 5 minutes Ingrédients pour 6 personnes. 1 courgette - 1 augergine - 1 poivron rouge - 1 litre d'huile à friture - 200 g de farine Tempura Mix - Sel et poivre. Laver les légumes. Les détailler en bâtonnets. Réserver....
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Papillottes de dinde au basilic
Vos courses ingrédients pour 6 personnres. 6 blancs de dinde - 1 bouquet de basilic - 10 cl de crème allégée - 3 cuil à soupe de moutarde - le jus de un citron - Sel et poivre. 1. Lavez, séchez,effeuillez le basilic. Réservez quelques belles feuilles...
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Petits ramequins de foies de volaille aux poireaux
Préparation 30 minutes ( + le temps de refroidissement et de conservation en réfrigérateur ). Ingrédients pour 2 personnes. 4 petits poireaux - 50 g de beurre - 120 g de foies de volaille - Sauce vinaigrette. Eléminer le vert foncé de 4 petits poireaux;...
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Terrine de poulet à l'estragon
Ingrédients 1 poulet de 1,2kg environ - 1 blanc doeuf 2 carottes - 3 tomates - 1 poireau - 1 oignon - 1 tige de céleri-branche - une vingtaines de feuilles d'estragon - 1 cuil à café de baies roses - -sel - poivre Coupez le poulet en morceaux. pelez les...
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Agneau tomates et courgettes
Epaule d'agneau farcie aux tomates et courgettes Ingrédients : pour 6 personnes: Préparation: 30 minutes: Cuisson 45 minutes. 1 épaule d'agneau désossée et mise à plat par le boucher- 200g de lard maigre 1/2 sel. 150g d'olives noires dénoyautées- 1œuf-...
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Récitation
La retraite de russie Il neigeait. On était vaincu par sa conquête. Pour la première fois l'aigle baissait la tête sombre jours! l'Empereur revenait lentement, laissant derrière lui brûler moscou fumant. Il neigeait. L'âpre hiver fondait en avalanche....
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Les aromates
Dans les plats cuisinés on ajoute des Aromates voici leurs descriptifs Coriandre Utilisée pour ses feuilles autant que pour ses graines cette plante parfume nombre de plats méditerranéens. Melisse On l'appelle également citrnnelle, car elle a un goût...de...
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L'arôme des herbes
Les Aromates suite Ciboulette Aussi appelée civette. Originaire de Sibérie, ses tiges longues et fines doivent être ciselées ( et non pas hachées ) le plus menu possible pour dégager tout leur goût. Laurier Les feuilles du laurier comestible, laurier-sauce,...
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Pommes farcies à la normande
Préparation: 20 minutes. Cuisson : 2h30. Vos courses pour 6 personnes. 6 grosses pommes à cuire - 10 cl de cidre brut - 50 g de riy rond - 1/2 cuil à café de cannelle en poudre - 80 g de sucre en poudre - 25 g de raisins secs - 1 gousse de vanille - 1...
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Salade de blanc de dinde aux champignons et aux noix
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 20 minutes. Vos courses pour 6 personnes. 1 blanc de dinde de 600 g. 1 litre de bouillon de volaille. 1feuille de laurier. 1 brindille de romarin. 3 tranches de pain de mie. 100 g de champignons de Paris. 200 g de chanterelles....
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Tarte choco-orange
Aujourd'hui ( Tarte) Vos courses pour 6 personnes 2 rouleaux de pâtes feuilletée - 2 oranges - 100 g de chocolat noir à 70 % de cacao - 2 cuil à soupe de sucre roux. 1. Déroulez les pâtes et découpez dans chacune trois disques. Placez-les sur une plaque...
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Pensées
Absence L'absence est l'amour ce qu'est au feu le vent;il éteint le petit, il allume le grand. (Bussy-Rabutin) L'absence est le plus grand des mots(La Fontaine) Car le long temps, ni l'absence lointainevaincre ne peut l'amour vrai et certaine.(C Marot)...
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Recette...( sauce au vin suite )
Sauce au vin rouge. Ingrédients pour 4 personnes. 1 oignon - 1 carotte - 80 g de beurre - 25 cl de bourgogne rouge corsé - 1 bouquet garni - 2 gousses d'ail - 10 cl de fond de volaille. Faire suer l'oignon et la carotte préalablement émincés dans 20 g...
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Les préparations de base Vinaigrettes
Vinaigrette à la graine de coriandre Dans une poêle antiadhésive, griller les grainesde coriandre à sec.Mouiller avec le vinaigre et le fond de veau.Saler et poivrer selon votre goût.Emulsionner au mixeur, en ajoutant l'huileen filet. Ingrédients pour...
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Recettes...Sauces froides classiques
Aïoli Ingrédients pour 6 personnes 8 gousses d'ail - 2 jaunes d'oeufs - Une cuil à café de sel - 20 cl d'huile d'olive - U ne cuil à soupe de jus de citron - . Peler les gousses d'ail et les écraser dans un mortier, puis les verser dans un petit saladier.Ajouter...
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Recette....( les sauces au vin )
Sauce au madère Ingrédients pour 4 personnes 3 échalotes - 2 petits oignons - 50 g de beurre - 20 g de farine - 30 cl de madère - 1 bouquet garni - 10 cl de bouillon de boeuf - Sel et poivre. Peler et hacher les échalotes et les oignons. Dans une casserole,...
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Pensées
AGE J'avais vingt ans, une folle maîtresse.De francs amis et l'amour des chansons Béranger Avec l'âge, l'art et la vie ne font qu'un. G. Broque A mon âge, on accepte volontiers un bonheur qui n'est autre chose que l'absence de malheur. J. Green L'âge...
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Récitation suite
Ma maison Maison ô ma maison, bucolique de rose,Tes briques de rubis et tes longs ciels mouillés,Nous avons tant rêvé sous tes métamorphoses,Sous la pluie, sous les cris des girouettes rouillées. Tant rêvé dans le vide immense des greniers...Nous te retrouverons...
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Récitation ou poésie
Déja la première hirondelle Déjà la première hirondelle, seul être aux ruines fidèle,revient effleurer nos créneaux, et des coups légers de son aile, battre les gothiques vitraux, où l'habitude la rappelle.Déjà l'érrante philomèle, modulant son brillant...
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Sauces chaudes classiques
Sauce à l'ail Ingrédient pour 4 personnes 6 gousses d'ail - 30 g de beurre - 20 cl de fumet de poisson - 10 cl de crème fraîche Sel et poivre. Peler les gousses d'ail et enlever le germe. Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition,...
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Bonne et mauvaise chance
Quelques Dictons Les paysans de la nouvelle-angleterre sur la côte nord-est des Etats-Unis, prétendent Si le coq chante pendant un orage, le beau temps est proche. Que si votre paume gauche vous démange,vous recevrez bientôt de l'argent. Si c'est la paume...
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Poésies et Récitation
En attendant de nouvelles recettes voici quelques poésies Ballade à la lune Cétait dans la nuit brune. Sur le clocher jauni, la lune comme un point i....Lune, quel esprit sombre proméne au bout d'un fil, dans l'ombre, ta face et ton profil ?......Est-ce...
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Brochette et sauces barbecue
Préparation 40 minutes .Cuisson 15 minutes: Ingrédients pour 6 personnes. Les brochetts 600g de filet de b uf en cubes- 3 blancs de poulet en cubes.- 18 tranches de poitrine fumée.- 2 poivrons rouges-12 tomates cerises- 2 courgettes- 12 petits oignons...
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Côtes de porc à la moutade
Ingrédients 4 côtes de porc - 40g de beurre - feuilles d'estragon - 2dl de vin blanc sec - 1dl de créme fraiche - 2 cuillerées à soupe de moutarde douce à l'estragon - 4 cornichons moyens - sel poivre. Assaisonnez les côtes de porc de sel et de poivre;...