Top articles
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Potée lorraine
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 1h30. Vos courses pour 6 personnes. 3 oignons. 200 g de navets. 6 carottes. 100 g de fèves. 1 chou vert. 100 g de saindoux. 250 g de lard gras. 400 g de lard fumé. 1 palette de porc. 2 saucisse fumées. 100 g de haricots...
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Mignon de porc gratiné à la bière
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 20 minutes. Vos courses pour 6 personnes. 100 g de gruyère râpé - 30 cl de bière brune - 2 oeufs - 30 cl de crème épaisse - 1,2 kg de filet mignon de porc coupé en 12 médaillons - 6 cuil à soupe d'huile - 60 g d'échalotes...
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Gratin de fraises au sabayon d'amande amère
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 12 minutes Vos ingrédients pour 4 personnes. 50 g d'amandes - 600 g de fraises. Sabayon. 5 cuil à soupe de sucre - 6 jaunes d'Œufs - 1 goutte d'essence d'amende amère. Préchauffer le four à 260 ° C. Préparer le sabayon....
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Rillettes de lapin à l'ail nouveau et au romarin
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 4 heures. Vos ingrédients pour 6 personnes. 200 g de lard gras - 1 oignon - 1 carotte - 1 coeur de céleri en branches - 2 gousses d'ail nouveau - 1 lapin de 1,4 kg désossé - 2 brins de romarin frais - 1 feuille de laurier...
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Astuces
Pour givrer un verre. Versez un jus de citron dans une assiette creuse, du sucre semoule dans un bol. Trempez le bord du verre dans le jus de citron puis aussitôt dans le sucre. Des glaçons colorés. Avant de verser l'eau pour les glaçons, mettez une cerise...
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Tartines de mousse de saumon aux coeur de palmier et aux crevettes
Préparation : 15 minutes. Pas de cuisson. Vos courses pour 4 personnes. 1/4 de pomme acidulée - 1 belle tranche de saumon fumé - 1 pointe de raifort - 20 cl de crème fouettée - 2 belles tranches de pain de campagne - 2 coeur de palmier - 100 g de crevettes...
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Pommes en gratin
Ingrédients. 1,250 kg de pommes - 1 pot de confiture - 100 g de beurre. Éplucher et coupez les pommes en assez gros morceaux. Beurrez un plat à gratin, que vous garnissez de pommes jusqu'à mi-hauteur. Étalez dessus une couche de confiture, ajoutez le...
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Épaule d'agneau mijotée en cocotte
Préparation: 30 minutes. Cuisson 1 heure. Vos courses pour 4 personnes. 1 épaule d'agneau. 3 cuil à soupe d'huile d'olive. 50 g de beurre. 1 oignon. 1 tête d'ail. 6 cuil à soupe de vin blanc. 20 cl de jus d'agneau. 2 brindilles de romarin. 800 g de févettes....
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Gratinée lyonnaise
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes. Vos courses pour 8 personnes. 1/2 kg d'oignons - 4 cuil à soupe d'huile - 1 baguette de pain - 300 g de gruyère râpé - 2 oeufs - 6 cuil à soupe de vin blanc sec. Préchauffer le four à 180 °C. Peler et émincer...
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Émincé de poire
Préparation 15 minutes : Cuisson 10 minutes. Vos courses pour 4 personnes. 6 poires. 100 g de sucre en poudre. 2 pincées de baies roses moulues. 1 cuil à café de feuilles de romarin. Versez le sucre dans une casserole. Ajoutez 10 cl d'eau et portez à...
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Brochettes à l'Auvergnate
Recette régionale Préparation : 30 minutes. cuison 10 minutes. Vos courses. 500 g de rumsteak. 200 g de lard maigre. 150 g de cantal. 200 g de champignons de Paris. 16 ptits oignons blancs. 16 feuilles de laurier. 1 poivron rouge. 1 poivron vert. Pour...
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Carré d'agneau à la purée de gouda
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 25 minutes Vos courses pour 4 personnes. 2 carrés d'agneau de 400 g chacun - 1 cuil à café de cumin - 2 brindilles de romarin - 3 brindilles de thym - 1 kg de pommes de terre - 1/2 litre de lait - 200 g de gouda coupé...
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Rizotto
S'il il en reste Reste de riz - Reste de poulet ou de jambon - Sauce tomate - Gruyère râpé. Coupez le poulet ou le jambon en petit morceaux. Ajoutez au riz. Mélangez avec de la sauce tomate fraîche ou en boite. Mettez dans un plat à gratin, saupoudrez...
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Sardines croustillantes aux herbes fraîches
Préparation : 45 minutes. Cuisson 4 à 5 minutes. Vos courses pour 4 personnes. 16 grosses sardines. 4 tomates. 1 courgette. 30 g de gouda. 8 feuilles de menthe. 1 cuil à soupe de crème fraîche épaisse. 8 feuilles de brick. 50 g de beurre. Herbes melangées...
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Cabillaud poêlé purée de fenouil
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 45 minutes. Vos courses pour 4 personnes. 4 bulles de fenouil - 1 botte de basilic - 1/2 botte de cerfeuil - 1/2 botte d'aneth - 4 cuil à soupe d'huile d'olive - 1 citron - 4 filets de cabillaud de 200 g chacun - Sel...
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Oeufs pochés
Recette originale ou de fête. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Vos courses. 4 oeufs. 100 g de champignons de Paris. 50 g de beurre. 1 cuil à soupe de vinaigre. 30 g de gruyère râpé. Pour la sauce. 30 g de beurre. 30 g de farine. 1/2 litre...
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Gratin de céleri rave au saint paulin
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 25 minutes. Vos courses pour 6 personnes. 1 céleri rave - 100 g de beurre - 50 cl de crème fraîche liquide - Noix de muscade - 250 g de saint-paulin - Chapelure - Sel et poivre. Éplucher le céleri rave et le tailler...
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Poulet en barbouille
Aujourd'hui ( poulet ) Préparation :30 minutes. Cuisson : 1 h à 1 h 10 Vos ingrédients pour 4 personnes. 1 cuil à café de farine - 1 poulet coupé en 8 morceaux, avec le foie - 100 g de lardons - 50 g de beurre - 1 cuil à soupe de sucre - 2 carottes -...
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Lasagnes aux épinards
Préparation : 45 minutes. Cuisson 40 minutes. Vos courses pour 4 personnes. 300 g de lasagnes. 300 g d'épinards. 150 g de brousse ou de ricotta ou de faisselle bien égouttée. 250 g de coulis de tomate. 4 cuil à soupe de crème fraîche. 1 gousse d'ail....
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Courgettes farcies à l'agneau
Préparation 30 minutes. Cuisson : 30 minutes. Vos courses pour 4 personnes. 4 courgettes. 250 g de sauté d'agneau. 3 cuil à soupe d'huile d'olive. 2 tomates. 1/2 fenouil. 1 zeste de citron. 3 gousses d'ail. 1 pincée de cumin en poudre. 100 de riz. 30...
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Oeufs farcis aux champignons de Paris
Recette originale Préparation : 15 minutes. Cuisson : 25 minutes. Vos courses. 4 oeufs. 200 g de champignons de Paris. 80 g de beurre. 20 g de farine. 3 dl de lait. Sel et poivre. Faites durcir les oeufs en les faisant cuire 10 minutes dans une casserole...
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Cabillaud demi sel à la vapeur et aux herbes
Préparation : 30 minutes. Repos : 25 minutes. Cuisson : 3 à 4 minutes. Vos courses pour 4 personnes. 1 filet de cabillaud de 800 g. Gros sel. 1 botte de coriandre. 1 botte de persil. 1 botte de menthe. 4 oignons blancs. 200g de pousses d'épinards. 1 Tomate....
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Astuces
Lors du refroidissiment une peau se forme sur la crème pâtissière. Pour éviter cela, frottez la surface avec un petit morceau de beurre. La sauce hollandaise est difficile à réussir, souvent elle tourne. Dans ce cas, sortez la casserole du bain marie,...
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Sauté de veau à la Hongroise
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Vos courses 600 g d'agneau coupé en morceaux ( épaule par exemple ) 4 oignons. 1 cuil à soupe de paprika. 1cuil à soupe de saindoux. 1 pincé de cumin. 1 bouquet de persil. 4 tomates. 2 poivrons. Sel et poivre....
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Mignon de porc au lard et à la fourme d'ambert
Préparation : 45 minutes. cuisson : 15 à 20 minutes. Vos courses pour 4 personnes. 150 g de fourme d'Ambert - 1 kg de filet de porc coupé en 8 morceaux - 8 fines tranches de poitrine fumée - 1/2 botte de cerfeuil. Garniture. 500 g de carottes - 20 g de...