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Recette...( volaille pintade )
Pintade au chou vert et aux gésiers confits Préparation : 30 minutes. Cuisson : 1 h 50. Ingrédients pour 4 personnes. 4 tomates - 1 petit chou vert - 2 branches de céleri - 6 oignons - 8 échalotes - 3 gousses d'ail - 300 g de gésiers de volaille confits...
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Recette...( poulet )
Poulet au cidre Préparation 20 minutes. Cuisson : 45 minutes à 1 heure. Ingrédients pour 4 personne 30 g de beurre - 1 poulet coupé en 8 morceaux - 1 oignon - 1 cuil à soupe de farine - 50 cl de cidre - 2 brindilles de thym - 2 feuilles de laurier - 1/2...
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Recette...( potage ))
Soupe paysanne aux deux haricots. Trempage 12 heures. Préparation : 30 minutes. Cuisson 2 h 15. Ingrédients pour 6 personnes. 200 g de haricots cocos - 200 g de haricots verts - 10 petites pommes de terre - 4 courgettes - 1/2 chou vert - 1 tomate - 1...
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Recette .( Salade magrets )
Salade de magrets poêlés Préparation : 20 minutes. Marinade : 1 heure. Cuisson : 5 minutes Repos : 5 à 10 minutes. Ingrédients pour 6 personnes. 3 magrets de canard - 5 cuil à soupe d'huile d'olive - 2 brindilles de thym frais - 250 g de 3 salade de saison...
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Recette....( veau suite.)
Tendron de veau et pâtes au gratin Préparation : 30 minutes. Cuisson : 2 heures. Ingrédients pour 4 personnes. 400 g d'oignons - 6 cuil à soupe d'huile - 1 gousse d'ail - 1 brindille de thym - 4 morceaux de tendron de veau de 200 g chacun - 8 tomates...
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Recette ( poisson ..le thon )
Thon basquaise Préparation : 20 minutes. Cuisson : 1 heure. Ingrédients pour 4 personnes. 2 cuil à soupe d'huile d'olive - 1 rouelle de thon de 3 cm d'épaisseur ( 600 g ) - Sel et poivre. Piperade :2 gousses d'ail - 2 oignons - 5 belles tomates bien mûres...
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Rémoulade de radis aux olives noires et à la tapenade
Préparation : 10 minutes. Pas de cuisson. Ingrédients pour 4 personnes Un radis noir - Une bottes de radis rose - L e jus de un citron - 6 cuil à soupe de mayonnaise - 50 g d'olives noires dénoyautées - 100 g de tapenade - Quelques brins de cerfeuil -...
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Recette..( crêpes )
La chandeleur Crêpes au calvados aux pommes Préparation : 15 minutes. Repos : 1 heure. Cuisson : 10 minutes. Ingrédients pour 4 personnes. 4 pommes - 2 cuil à soupe de miel - 3 cuil à soupe de crème fraîche épaisse - 3 cuil à soupe de calvados. Pâte à...
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Recette ..( entrée chou-fleur )
Bouquets de chou-fleur au thon blanc Préparation : 20 minutes. Pas de cuisson. Ingrédients pour 4 personnes. 1/2 chou-fleur - 5 belles feuilles de batavia - 200 g de filets de thon blanc en boîte - 12 olives vertes - 1/2 botte de ciboulette - Sauce aux...
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Recette...( poisson truite )
Truites poêlées aux pommes Préparation : 45 minutes. Cuisson : 10 minutes. Ingrédients pour 4 personnes. 4 truites vidées de 250 g à300 g chacun - 15 g de farine - 80 g de beurre - 2 cuil à café d'huile - 2 pommes golden - 2 cuil à soupe de calvados ou...
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Recette...( poisson cabillaud )
Cabillaud rôti aux pommes de terre Préparation : 10 minutes. Cuisson : 15 minutes. ingrédients pour 4 personnes. 1 kg de pommes de terre - 1 cuil à de gros sel - 30 g de beurre - 3 cuil à soupe d'huile d'olive - 800 g de cabillaud avec la peau - Sel et...
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Recette.( poisson saumon )
Saumon aux câpres Préparation : 8 minutes. Cuisson : 20 à 25 minutes. Ingrédients pour 4 personnes. 200 g de tomates - 3 courgettes - 1 cuil à soupe d'huile d'olive - 4 escalopes de saumon - 15 g de beurre - 20 cl de vin blanc sec - 4 cuil à soupe de...
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Recette...( poulet fermier )
Poulet fermier en pot-au-feu Préparation : 30 minutes. Cuisson : 30 minutes. Ingrédients pour 4 personnes 1 poulet fermier de 2 kg coupé en 8 morceaux - 2 l de bouillon de volaille - 1 botte de carottes - 2 poireaux - 1/2 chou - 1/4 de céleri-rave - 1...
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Recette...( poisson rougets )
Mesclun de rougets à la vapeur Préparation : 10 minutes. Cuisson : 15 minutes. Ingrédients pou 4 personnes. 4 rougets de 180 g chacun - 3 cuil à soupe d'huile d'olive - 15 g de thym - 2 courgettes fleurs - 1 blanc d'oeuf - 2 cuil à café de fécule - 150...
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Recette...( les Saint-Jacques )
Coquilles Saint-Jacques à la créme aux cèpes Préparation : 20 minutes. Cuisson : 15 minutes. Ingrédients pour 4 personnes. 500 g de cèpes - 4 kg de coquilles Saint-Jacques - 1 échalote - 30 g de beurre - 50 cl de crème liquide - 10 cl de beaujolais blanc...
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Recetten .....( poisson )
Vendredi 27 couscous de poisson Préparation : 30 minutes. Cuisson 1 h 30. Repos : 1 heure. Ingrédients pour 6 personnes. 2 gousses d'ail - 1 oignon - 40 g de persil - 3 tomates mûres - 15 cl d'huile d'olive - 500 g de filets de morue, de dorade et de...
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Recette...( dessert.galette )
Galette des Rois Préparation : 40 minutes. Repos 6 fois 20 minutes. Cuisson 40 minutes Ingrédients pour 6 à 8 personnes. Pâte feuilletée 250 g de farine - 200 g de beurre - 125 g d'eau - 1 cuil à café de sel. Crème d'amande 60 g de beurre - 60 g de sucre...
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Recette....( Riz et crevettes )
Risotto ax crevettes Préparation : 10 minutes. Cuisson :30 minutes. Ingrédients pour 4 personnes. 1 cuil à soupe d'huile d'olive - 1 oignon - 1 tranche de lard - 200 g de riz rond - 1 litre de bouillon de volaille - 110 g de beurre - Parmesan râpé - Bouillon...
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Recette......( volaille )
Blancs de volaille et champignos en brochettes Préparation : 30 minutes. Cuisson : 20 minutes. Ingrédients pour 4 personnes 50 g de blancs de volaille - 30 champignons de paris - 20 cl de jus de rôti ou le fond de viande - 400 g de pommes de terre à purée...
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Blinis aux oranges fraîches
Préparation : 30minutes. Cuisson : 5 minutes. Ingrédients pour 4 personnes. 8 orange - 20 g de beurre - Quelques feuilles de menthe . Blinis. 120 g de farine - 3 cuil à café de levure en poudre - 1 oeuf - 2 cuil à soupe de sucre - Le zeste de une orange...
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Recette... ( viande veau jarret )
Jarret de veau au cumin sabayon de vacherin Préparation : 40 minutes Cuisson 1 heure. Ingrédients pour 6 personnes. 3 cuil à soupe de farine - 6 morceaux de jarret - 2 cuil à soupe de fond de veau en poudre - 2 cuil à soupe d'huile - 100 g de carottes...
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Recette.....( le veau )
Veau au cidre..( recette normande) Préparation : 10 minutes. Cuisson : 2 heures. Ingrédients pour 6 personnes 20 g de beurre - 3 cuil à soupe d'huile - 1,2 kg de sauté de veau sans os - 400 g de sauté de veau avec os - 1 oignon - 4 verres de cidre brut...
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Salade de riz au maïs et à l'ananas
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 25 minutes. Ingrédients pour 6 personnes. 1 cuil à café de beurre - 200 g de riz long - 1 pomelo rose - 1 petie boite de maïs en grains - 1 petit bocal d'épis de maïs miniatures - 3 rondelles d'ananas en boite - 50...
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Recette....( Oie farcie )
Oie farcie aux pommeset pommes farcies aux foies de volaille Préparation : 1 heure. Cuisson : 2 heure : Ingrédients pour 8 à 10 personnes. 2 oignons - 70 g de beurre - 500 g de pommes en quartiers - Le jus de 1/2 citron - 1 oie de 3,5 kg - 1 brin de sauge...
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Recette......(.Poisson soles )
Soles et moules en fricassée compote d'échalotes safranée Préparation : 45 minutes. Cuisson : 30 minutes. Ingrédients pour 4 personnes. 4 soles de 300 g chacune levées en filets - 200 g d'échalotes - 800 g de moules de bouchott - 1 branche de céleri -...