Top articles
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Tarte Tatin
1. Beurrer un moule à manqué. Saupoudrer d'une couche de sucre d'épaisseur identique à celle du beurre. 2. É plucher et couper les pommes en quatre. Les disposer en couronne, faces arrondies contre le sucre. 3. Préchauffer le four à 210° C. 4. Étirer...
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Rougette à la sauce aux herbes
Préparation : 10 minutes. Pas de cuisson. Ingrédients pour 4 personnes 1 belle laitue pommée rouge - 1 botte d'herbes fraîche ( estragon, cerfeuil et persil plat Sauce aux herbes 1 piment vert frais - le jus de citron - 4 cuil à soupe d'huile d'olive...
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Aile de raie à la moutarde
1. Préparer un fumet de poisson en délayant le contenu du sachet dans de l'eau bouillante selon les proportions indiquées par le fabricant. 2. Porter le fumet à ébullition et cuire les morceaux d'aile de raie au-dessus de la vapeur qui se dégage 10 minutes....
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Poulette en papillotte
Aujourd'hui ( poulet, facile et léger ) Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes environ. Vos courses pour 4 personnes 4 pilons de poulet - 2 tranches de Bayonne - 250 g de champignons de paris - 1 cuil à soupe de persil haché - 4 cuil de porto...
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Salades de langoustines
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 25 minutes Ingrédients. 4 grosse langoustines - 200 g de riz - 100 g de saumon fumé - 3 cuil à soupe d'huile - 1 cuil à soupe de vinaigre - 1 cuil à soupe de vodka - 20 g d'oeufs de lump - Sel, poivre - 50 g de beurre....
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tourteau à la pomme sauce rose
Préparation : 30 minutes. Pas de cuisson. Ingrédients pour 4 personnes 1 tourteau cuit de 1,5 kg - 1 pomme granny - 1 branche de céleri - Le jus d'un citron vert - 2 cuil à soupe de mayonnaise - 20 g de concentré de tomate - 20 g de jus de truffe - 1...
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Biscuit de courgettes, sauce au fromage blanc
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 35 à 40 minutes. Ingrédients pour 4 personnes. 500 g de courgettes - 1 cuil à soupe d'huile d'olive - 1/2 botte d'oseille - 50 g de pain de mie - 6 cuil à soupe de lait tiède - 4 jaunes d'oeufs - 3 blancs d'oeufs -...
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Mikado de truite de mer marinée et asperges
Préparation :30 minutes. Cuisson : 8 à 10 minutes. Ingrédients pour 4 personnes 800 g de filets de truite de mer - 20 cl de bière - Le jus de 2 citrons - Marjolaine ou origan - 16 grosses asperges - Fleur de sel - Poivre du moulin. Avec un couteau à lame...
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Salade de chou rouge et cervelas
Préparation : 10 minutes. Pas de cuisson. Ingrédients pour 4 personnes. 1 petit chou rouge bien brillant - 1 cervelas .4 oignons nouveaux Sauce moutarde en grains 3 cuil à soupe de moutarde de Meaux - 1 filet de vinaigre - 3 cuil à soupe de crème fraîche...
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Merlu sauce aux câpres
Préparation : 10 minutes. Cuisson : 15 minutes. Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de merlu de 200 g chacun - 60 g de beurre - 2 brins d'aneth - 1 cuil à café de moutarde forte - 1 cuil à café de vinaigre - 3 cuil à soupe de crème fraiche épaisse -...
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Poulet à l'estragon
1. Coupez le poulet en morceaux. Farinez rapidement les morceaux de poulet. Faites chauffer un peu de beurre dans une casserole, et faites dorer les morceaux, environ 30 secondes sur chaque face. Sortez-les de casserole. 2. Baissez un peu le feu, et ajoutez...
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Cannelés
Préparation : 20 minutes. Réfrigération : 36 heures. Cuisson 1 h 5. Ingrédients pour 4 personnes 50 cl de lait. Une gousse de vanille. 250 g de sucre glace. 2 oeufs plus deux jaunes. une cuil à soupe de rhum. 75 g de beurre. 100 g de farine Faire bouillir...
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Charlotte au cocolat et aux langues-de-chat
Préparation : 40 minutes. Cuisson : 15 minutes. Réfrigération : 12 heures. Ingrédients pour 6 personnes 40 cl de lait - 8 jaunes d'oeufs - 200 g de sucre en poudre - 5 feuilles de gélatine - 200 g de chocolat noir - 30 à 40 langues-de-chat - 40 cl de...
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Recette...( gibier sanglier )
Gigot de sanglier à l'ail Préparation : 10 minutes. Cuisson : 2 heures. Ingrédients pour 6 personnes. 6 gousses d'ail - 1 cuissot de sanglier - 3 cuil à soupe d'huile - 8 gros oignons - 4 tomates - 1 petit verre d'eau-de-vie - Sel et poivre. Préchauffer...
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Fricassée de lapin en salmis au thym
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 1 heure Ingrédients pour 6 personnes. 150 g de carottes - 250 g d'oignons - 200 g d'oignons grelots - 300 g de champignons de Paris - 150 g de poitrine fumée - 1 lapin coupé en morceau, avec le foie - 2 cuil à soupe...
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Merlu bardé de lard en papillote
Préparation : 15 minutes. Cuisson 20 à 25 minutes. Ingrédients pour 4 personnes. Un merlu de 1,8 kg vidé et préparé - 2 échalotes - Une botte de persil - Une botte de coriandre - Une branche de thym - 40 g de beurre - 12 fines tranches de lard fumé -...
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Saumon fumé et saumon cru en darioles de courgette
Prép aration : 45 minutes. Cuisson : 30 secondes. Ingrédients pour 4 personnes. 4 petites courgettes - 150 g de saumon fumé - 150 g de saumon cru - 1/2 concombre - 2 cuil à soupe d'huile d'olive - L jus de 1/2 citron - 1 botte de ciboulette - 100 g de...
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Saumon en aumônière à l'émulsion de basilic
Préparation : 25 minutes. Cuisson : 20 minutes. Ingrédients pour 4 personnes 4 carottes - 2 courgettes - 4 pommes de terre - 4 feuilles de brik - 20 cl de vin blanc - 50 cl de crème fraîche - 1 bouquet de basilic - Sel et poivre. Mousse de saumon. 300...
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Salade de riz bonne femme
Préparation : 10 minutes. Cuisson : 15 minutes. Ingrédients pour 4 personnes 150 g de riz - 1/4 de poulet rôti - 50 g d'amandes effilées - 150 g de maïs en grains - . Sauce au vinaigre de cidre. 2 cuil à soupe de vinaigre de cidre - 5 cuil à soupe de...
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Bouquets de chou-fleur au thon blanc
Préparation : 20 minutes. Pas de cuisson : Ingrédients pour 4 personnes 1/2 chou-fleur - 5 belles feuilles de batavia - 200 g de thon blanc en boite - 12 olives vertes - 1/2 botte de ciboulette - . Sauce aux olives vertes : 100 g d'olives vertes - 1/2...
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Recette....( gratin pâtes )
Gratin de pâtes aux épinards et aux lardons Préparation : 15 minutes. Cuisson : 35 minutes. Ingrédients pour 4 personnes 200 g de tagliatelles larges - 800 g d'épinards frais - 8 tranches fines de poitrine fumée - 2 oeufs - 1 gousse d'ail - 80 g de fromage...
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Créme au chocolat
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 45 minutes. Ingrédients pour 6 personnes. 1 litre de lait - 150 g de sucre - 3 cuil à soupe de cacao amer - 3 cuil à soupe de cacao sucré - 8 oeufs - 1 pincée de sel. Préchauffer le four à 240 ° C. Faire bouillir le...
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Recette...( dessert pommes )
Feuillantine aux pommes Préparation : 30 minutes. Congélation : 15 à 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Ingrédients pour 4 personnes.160 g de pâte feuilletée - 4 pommes golden - 50 g de beurre fondu - 2 cuil à soupe de sucre semoule. Sur le plan de travail,...
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Salade de lapin à la barigoule
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 1h30. Ingrédients pour 4 personnes. 1/2 lapin coupé en morceaux. Garniture aromatique. 1 carotte - 1 gros oignon - 1 bouquet garni - Quelques grains de poivre - Quelques baies de genièvre - Sel de guérande Barigoule....
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Recette ..( soupe tourin )
Tourin Bordelais Préparation : 15 minutes. Cuisson 15 minutes. Ingrédients pour 4 personnes. 2 têtes d'ail. - 3 cuil à soupe d'huile d'arachide - 50 g de farine - 1 bouquet garni - 2 litres d'eau - 2 oeufs - 4 tranche de pain de campagne - Sel et poivre....