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Pain de poisson au basilic
Pendant Quelques jours des idées pour pique-niquesi le temps le permet Pain de poisson Préparation..........20 minutesCuisson................40 minutesIngrédients pour 6 personnes 500 g de filets de saumon - 500 g de filets de merlan - 3 oeufs - 25 cl...
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Des bouchées piquantes
Temps de préparation.....environ 45 minutesIngrédients pour environ 12 oeufs 6 jaunes d'oeufs durs - 1 bouquet d'aneth et de persil plat - 400 g de fromage frais ( bien égoutté ) ou demi frais - 75 g de crème fraîche - Sel, poivre - 74 g de saumon fumé...
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Revenons à nos chers oiseaux
Le martin pêcheur Il est si rapide et si coloré qu'on dirait un rayon de lumiére bleue qui passe. Si vous voulez observer un martin- pecheur, vous devez vous poster sur la berge d'un cours d'eau, d'un étang, et attendre des heures dans l'immobilité la...
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Champignons deuxième partie
Champignons Champignon de Paris Il est connu sous sa forme actuelle depuis Napoléon 1er. Et son succés n'a cessé de grandir depuis qu'un agronome nommé Chambry eut l'idée de le cultiver toute l'année à l'abri de la lumière. la culture du champignon de...
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duo de morue à l'aioli
Vendredi jour du poisson Préparation....30 minutesCuisson............20 minutesAttente 4 heure Ingrédients pour 4 personnes 800g de filets de morue - 1/2 bouquet de ciboulette - 20 cl de lait - 20 cl d'huile d'olive - 1 pointe de cayenne - sel, poivre...
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Filets de perche sauce Cabernet sur fondue de légumes
Demain mercredi 28 septembre. Souhaitons la fête aux..... Venceslas Filets de perche. Ingrédiends pour 4 personnes. 2 filets de perche de 400g chaque - 150g de carottes - 150g de poireaux - 150g de navets - 150g de pommes de terre - 25cl de cabernet d'anjou...
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Tarte aux pommes et fruits secs
Ingrédients pour 6 personnes 1kg de pommes - 80g de sucre semoule - 80g de beurre - 80g de noix hachées - 50g de pignons - 100g de raisins blonds - . Pâte sablée - 120g de farine - 30g de sucre glace - 20g de sucre semoule - 80g de beurre ramolli - 15g...
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Fliet Mignon aux endives
En cadeau un petit bouquet de violettes Préparation...........20 minutes.Cuisson....................45 minutes.Ingrédients pour 4 personnes 1 filet mignon de 850 g.8 endives.Le zeste et le jus de l' orange.Le jus d'un citron70 g de beurre1,5 cuil à soupe...
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Salade de champignons de Paris au paprika et au thym
Aprés un petit passage au vert. Reprenons la cuisine Les champignons de Paris Préparation .......30 minutesCuisson................10 minutesMacération.........1 heure Ingrédients pour 4 personnes 4 00g de champignons de Paris.Le jus d'un citron.1/2 cuil...
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Les Grives
Ayant dans notre jardin, moineaux, mésanges, rouge-gorge, merles, et souvent la grive qui vient aussi manger les graines que nous mettons.Parlons un peu d'elle........... Bonjour. Je suis madame grive. Je suis un peu timide. Le dessous de mon corps est...
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Brochettes de la ferme
D'autres brochettes Brochettes de la ferme Préparation....45 minutesCuisson..........20 minutes.Attente...........2 heuresIngrédients 6 chipolatas aux herbes - 3 blancs de poulet - 3 épis de maïs - 1 cuil à soupe de moutarde - 6 cuil à soupe d'huile d'olive...
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Recette.....( pommes )
Salade aux deux pommes Préparation 40 minutes.Ingrédients pour 8 personnes. Un bouquet de persil plat - 7 cuil à soupe de vinaigre de cidre - 12 cuil à soupe d'huile de tournesol - 3 cuil à soupe d'huile de noix - 6 petites pommes acides à peau rouge...
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Frites de merlan et leur petite sauce béarnaise
Délice des enfants Préparer la béarnaise : éplucher et hacher les échalotes. Laver et hacher l'estragon.Dans une casserole, faire colorer les échalotes dans l'huile à feu doux. Ajouter l'estragon et le vinaigre et laisser réduire jusqu'à évaporation complète.Retirer...
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Les brochettes
Quelques brochettes avec leurs saucesA déguster entre ami-es Brochettes de roulades de porc. Préparation ...20 minutes.Cuisson..........15 minutes. Attente...........2 heures.Ingrédients . 6 fines grillades de porc - 18 abricots secs - 1 poivron rouge...
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Haricots portugais
Ingrédients pour 4 personnes 400g de haricots rouges secs - 150 g de lardons - 3 tranches d'échine de porc - 2 oignons - 100 g de chorizo - 100g de saucisse fumée - 2 cuil à soupe d'huile - Sel et poivre Mettez les haricots rouge dans une casserole, recouvrez-les...
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Salade fraîcheur composée autour d'un poulet
Ingrédients pour 4 personnes 1 petit poulet - 1 petite salade verte - 2 petits poivrons rouge ou vert - 3 tomates - 2 pommes ( fruits ) -16 champignons de paris - 100g de gruyère - 75g de graines de pignons - 1 yaourt nature - 1 jus de citron - huile...
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Crêpes
A vos Crêpiéres Bientôt la chandeleur. Voici quelques recettes de crêpes. Aumônières aux mendiants Préparation 20 minutesCuisson 10 minutesIngrédients pour 4 personnes 4 crêpes au froment - 3 pommes - 12 abricots secs - 70 g de raisin secs - 70 g de cerneaux...
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Des sauces pour accompagner Crustacés ou viandes froides
La langouste, ou le crabe, dont toute la chair est coupée en gros dés est présentée sur un lit de feuilles de laitue, entourée d'oeufs durs hachés. Des quartiers de tomates entourent le plat. Sauce aux champignons de paris. Préparation.........15 minutesCuisson....................5...
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Salades de fruits et de glaces
En disposant dans une coupe quelques boules de glace toute prête. Des fruits et des herbes qui ajoutent parfum et couleur, on réussit de trés beaux desserts.Voici 5 idées pour 4 personnes :0020: Pêcher mignon Répartissez 4 boules de glace à la vanille...
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Roulade de porc farcie
Pour 4 à 6 personnes Prévoir 1 kg de poitrine de porc désossée. Hacher ensemble 250 g de maigre de porc, 50 g de jambon cru, 1 gousse d'ail épluchée, 2 branches d'estragon et 1 petit bouquet de persil. Saler poivrer puis ajouter 2 oeufs battus. Bien mélanger....
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Rôti de veau aux endives braisées
Le poisson d'avril étant terminé Continuons avec les endives Rôti de veau aux endives braisées. Préparation.............20 minutes.cuisson........................... 1 h25Ingrédients pour 4 personnes 1 rôti de veau dans la noix d'1 kg environ.6 endives.4...
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Suite des oiseaux
Le corbeau mantelé Il n'est qu'en demie-deuil , seules sa tête, ses ailes et sa queue sont noires, le reste d'un gris cendré. Certains le considèrent comme une corneille, dont il a la taille. ( tous les zoologistes ne sont pas d'accord sur la différence...
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La Mâche
Voici pour cette fin de semaine, deux entrées à base de salade d'hiver la Mâche Mâche a la vinaigrette de poivron Préparation ......15 minutes. Ingrédients pour 4 personnes 100g de mâche - 1 bocal de poivrons rouges grillés et pelés - 2 oeufs durs - 3...
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Omelette toscane
Ingrédients 8 oeufs - 2 oignons - 1/2 gousse d'ail - 1 poignée d'épinards frais - 1 branche de basilic frais - 1 petit bouquet de ciboulette - 2 cuil à soupe d'huile d'olive - sel poivre. Nettoyez et lavez la ciboulette et basilic. retirez les queues...
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Tarte tatin aux endives
Légume de saison L'endive Elle est née vers 1850, quand un jardinier belge eut l'idée de serrer un petit monticule de terre autour de quelques pieds de chicorée sauvage gardés en cave pendand l'hiver.L'endive ou chicorée - witloof - ( ce qui sinifie feuille...